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       父母需要当心婴幼儿（ér）从婴儿时就（jiù）可以合理增加蔬菜辅食。起（qǐ）初婴（yīng）儿（ér）只（zhī）能吃一（yī）些蔬（shū）菜（cài）汁（zhī）或喝（hē）些蔬菜（cài）煮过的水，比（bǐ）如西红（hóng）柿、黄瓜汁、胡萝卜汁等（děng）。随着婴（yīng）儿（ér）的年龄增长，可（kě）吃一些蔬菜泥。宝宝接近（jìn）1岁时，可把多种蔬（shū）菜剁碎后混（hún）入粥、面条里（lǐ）喂食婴（yīng）儿。在此（cǐ）期间（jiān），父母也（yě）要（yào）注意几个问题。

1、选择食用没（méi）有（yǒu）污染的蔬（shū）菜

       人工（gōng）培育的多种豆芽菜、野外生长（zhǎng）或（huò）人工培（péi）育的食用菌没有使用农药，属于安全蔬（shū）菜。泥土里生长（zhǎng）的茎块形蔬菜，比如土豆、鲜藕、冬笋、芋头、胡萝卜等使用农药比较少，存在污染（rǎn）的问题也很少。

2、食（shí）用蔬菜前要清洗干净

       有（yǒu）的（de）蔬菜（cài）在种植的过程中，为了防虫防病，对其喷施（shī）了农药，考（kǎo）虑到农药（yào）残留的问题，这些蔬菜如（rú）果能（néng）够削皮（pí）的（de），尽可（kě）能（néng）去皮（pí）后再食用（yòng）。如果蔬菜（cài）不可以去皮（pí），也要使用清水清（qīng）洗干（gàn）净，可在清水里（lǐ）先浸泡20-30分钟，等到（dào）农药充分溶解（jiě）后（hòu），使用清水多（duō）清洗几次。或者（zhě）将蔬菜浸泡（pào）在淘（táo）米用的水里（lǐ）10分钟（zhōng）以后把水倒掉，再用清水冲洗数次，这样做的原因（yīn）在于，淘米（mǐ）水内含（hán）有生物碱可以对农（nóng）药进行溶解。也可（kě）把（bǎ）蔬菜浸泡在（zài）80℃热水中，时间为2分钟，让农药得（dé）到快速溶解，再用清水多次冲洗。还可以把蔬菜放（fàng）入足够量的（de）清水里，把（bǎ）小苏打放入拦匀后浸泡10分钟，然后用（yòng）清水再冲（chōng）洗（xǐ）。

3、让婴幼儿（ér）多吃颜色较深（shēn）的（de）蔬（shū）菜（cài）

       有关研究（jiū）证实，蔬菜的营养价值高低和蔬菜的颜色有很大的关联（lián）。通（tōng）常而（ér）言，蔬菜的颜色越（yuè）深，其营（yíng）养价值就会越高，新（xīn）鲜（xiān）蔬菜看（kàn）起来是深（shēn）绿色的，它（tā）含（hán）有维生素C、胡萝卜素（sù）、无机盐（yán）都非常高。可（kě）馨（xīn）育儿说，颜色为黄色、橙黄色、红色的蔬菜里，胡萝卜素（sù）的含量都比较高。

4、新鲜（xiān）时令蔬菜要多吃（chī）

       反（fǎn）季（jì）节蔬菜（cài）通常是在塑（sù）料（liào）大棚的温室条件下种植出来的，看起来色泽鲜艳，个头（tóu）也不小（xiǎo），其营养价值和应季蔬菜相比是有差别的。反季节（jiē）蔬菜没有新鲜（xiān）应季蔬（shū）菜的营（yíng）养价值高，口感也会略逊一（yī）些。比如西红柿，开花（huā）的时候沾花，成（chéng）长（zhǎng）过程中使用催红（hóng）素，有较（jiào）多的激素含量（liàng），对婴幼（yòu）儿（ér）的身（shēn）体没（méi）有（yǒu）好处（chù）。

5、多（duō）种颜色的蔬（shū）菜都要食用

       蔬菜通常有绿色、红色、黄色（sè）等多种颜色。绿色蔬菜是（shì）富含叶绿素的蔬菜，其色泽以绿色为主，如菠菜、韭菜、香菜、芹菜、青椒等。而黄色、红（hóng）色蔬（shū）菜富（fù）含胡（hú）萝卜素、黄酮（tóng）类色素，主要以红色、黄色居多，比如黄花菜、胡萝卜、西红（hóng）柿（shì）、土豆、瓜（guā）类等。

6、淡季（jì）不要忘了吃新鲜蔬菜

       相关营养方面的专业人士强调，不管是何季节食用蔬（shū）菜要选（xuǎn）择新鲜的（de）蔬菜（cài）。几乎（hū）我们遇到的所有蔬菜都有维生（shēng）素C的影（yǐng）子，其（qí）含量多与少，和蔬（shū）菜的新鲜度有很大关系。通常而言（yán），蔬（shū）菜放置（zhì）的时间越长，维生素C流失的就会越多。因此，淡季蔬菜不（bú）必（bì）买过多，放在（zài）家里（lǐ）的（de）冰箱内，最好食（shí）用的时候，再去选择，这样可以确保蔬菜的新鲜程度。